Tom Yam Kung (Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle) Recette de cuisine thaïe : Tom Yam Kung Ingrédients :3 tasses (750 cm3) d’eau ou de bouillon de poulet250 gr de crevettes décortiquées2 gousse d’aïl écrasées5 feuilles de bergamote (Bai Ma Krut)3 lamelles de galanga (Kha)1/4 de tasse de sauce de poisson (Nam Pla)2 tiges de citronnelle (Ta-Khrai) prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 2 à 3 cm environ2 oignons verts émincés5 piments verts thaï (Phrik Khi Nu)1/2 tasse de champignon de paille1/4 de tasse de jus de citron vert1 petite c. de pâte de piment grillé1 c. à soupe de coriandre ciselé (Bai Phak Chi) Préparation :Porter le bouillon à demi ébullition. Ajouter l’ail, les feuilles de bergamote.le galanga, la sauce de poisson et les échalotes, puis les champignons et les piments.Laisser mijoter 2 mn. Ajouter les crevettes et faire chauffer jusqu’à ébullition.Laisser cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes, mais pas plus d’une minute.Quand elles sont cuites, mettre le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service.Verser la soupe dans les bols, mélanger et garnir avec les feuilles de coriandre. Cuisine et gastronomie thaïes Recettes de cuisine de Thaïlande La préparation de la cuisine thaïe Les restaurants de cuisine thaïe Météo en Thaïlande