Tom Yam Kung (Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle)

Recette de cuisine thaïe : Tom Yam Kung

Tom Yam Kung

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 cm3) d’eau ou de bouillon de poulet
  • 250 gr de crevettes décortiquées
  • 2 gousse d’aïl écrasées
  • 5 feuilles de bergamote (Bai Ma Krut)
  • 3 lamelles de galanga (Kha)
  • 1/4 de tasse de sauce de poisson (Nam Pla)
  • 2 tiges de citronnelle (Ta-Khrai) prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 2 à 3 cm environ
  • 2 oignons verts émincés
  • 5 piments verts thaï (Phrik Khi Nu)
  • 1/2 tasse de champignon de paille
  • 1/4 de tasse de jus de citron vert
  • 1 petite c. de pâte de piment grillé
  • 1 c. à soupe de coriandre ciselé (Bai Phak Chi)

Préparation :

  • Porter le bouillon à demi ébullition. 
  • Ajouter l’ail, les feuilles de bergamote.
    le galanga, la sauce de poisson et les échalotes, puis les champignons et les piments.
  • Laisser mijoter 2 mn. 
  • Ajouter les crevettes et faire chauffer jusqu’à ébullition.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes, mais pas plus d’une minute.
  • Quand elles sont cuites, mettre le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service.
  • Verser la soupe dans les bols, mélanger et garnir avec les feuilles de coriandre.
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