Tom Kha Kai (Soupe de Poulet au Lait de Coco)

Recette de cuisine thaïe : Tom Kha Kai

Tom Kha Kai

Ingrédients :

  • 2 tasses (1/2 litre) de lait de coco
  • 6 lamelles de jeune galanga (Kha On)
    ou bien gingembre frais
  • 2 brins de citronnelle coupés en
    petits morceaux puis écrasés
  • 5 feuilles de bergamote. (Bai Ma-Krut)
    coupées en 2
  • 250 gr de poulet en morceaux
  • 5 c. à soupe de sauce de poisson (Nam Pla)
  • 2 c. de sucre
  • 125 cm3 de jus de citron vert
  • 1 petite c. de pâte de piment noir (Nam Phrik Pao)
  • 1/4 de tasse de feuille de coriandre (Bai Phak Chi)
  • 5 piments verts thaï écrasés (Phrik Khi Nu)

Préparation :

  • Mélanger la moitié du lait de coco au galanga, à la citronnelle, et les feuilles de bergamote dans une grande casserole et mettre à bouillir.
  • Ajouter le poulet, la sauce de poisson et le sucre.
  • Mettre à petit feu environ 4 mn, ou jusqu’il cuisson du poulet, et ajouter le reste du lait de coco.
  • Porter à ébullition.
  • Mettre le jus de citron et la pâte de piment dans le bol de service et y verser la soupe.
  • Garnir avec des feuilles de coriandre et de piments écrasés.
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