Po Pia Thot (Pâté impérial)

Recette de cuisine thaïe : Po Pia Thot (Pâté impérial)

Po Pia Thot (Pâté impérial)

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe d’aïl pilé
  • 250 gr de porc haché
  • 2 tasses de carottes rapées
  • 2 tasses de céleri écrasé
  • 60 cm3 de sauce de poisson (Nam Pla)
  • 1 c. à soupe de sauce Maggi
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 tasse de haricots verts
  • 20 crêpes pour Nems
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 3 tasses (750 cm3) d’huile pour friture

Préparation :

  • Chauffer une grande poêle, ajouter l’huile, l’ail et le porc, et faire cuire le porc à point.
  • Ajouter les carottes, le céleri, les sauces, le sucre et le poivre.
  • Cuire une minute à grand feu afin que la sauce réduise.
  • Laisser refroidir et ajouter les haricots verts.
  • Placer une crêpe à plat et y déposer 2 c. à soupe du mélange dans le bas, vers soi.
  • Rouler l’ensemble, rabattre les bords et enduire de jaune d’œuf
  • Répéter ainsi avec le reste.
  • Chauffer l’huile à 180° et y faire frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Servir avec une sauce aigre-douce.
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