Khao Phat (riz thaï frit)

Recette de cuisine thaïlandaise : Khao Phat (riz thaï frit)

Khao Phat (riz thaï frit)

Ingrédients :

  • Riz Thaï : 400 g
  • Gros sel : 20 g
  • Œufs : 4
  • Blancs de poulet : 4
  • Carottes : 3
  • Branches de céleri : 3
  • Echalotes : 2
  • Gousses d’ail : 2
  • Ciboulette thaï : 1 botte
  • Citron vert : 1
  • Sauce huître : 5 cl
  • Sauce Nuoc mam : 5 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin
  • Moulin à poivre : 6 tour
  • Huile d’arachide : 3 cl

Préparation :

  • Cuire le riz dans une eau bien bouillante et bien salée pendant 10 à 12 min, puis l’égoutter et réserver.
  • Couper les blancs de poulet en morceaux de 1 cm environ.
  • Laver et émincer, les échalotes, l’ail et la ciboulette thaï .
  • Laver, éplucher, et couper les carottes et le céleri branche en petits dés.
  • Découper le citron en quartier.
  • Dans un wok bien chaud, ajouter un peu d’huile. Faire frire l’ail et l échalote, ajouter le poulet sans cesser de le remuer.
  • Quand il est cuit et bien doré, ajouter le céleri et les carottes.
  • Cuire pendant une minute.
  • Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce qu’ils cuisent.
  • Ajouter le riz et mélanger.
  • L’œuf doit bien enrober tous les ingrédients.
  • Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre, la sauce nuoc mam et la sauce huître.
  • Mélanger vivement une dernière fois.
  • Dans une assiette, servir le riz frit avec la ciboulette et le citron vert.
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