Brochettes de Satay

Recette de cuisine thaïe : Brochettes de Satay

Brochettes de Satay

Ingrédients :

  • 700 gr de poulet
  • 1/4 de c. à café de graines de coriandre grillées, écrasées
  • 1/4 de c. à café de graines de cumin grillées en poudre
  • 1/4 de c. à café de poivre
  • 1/4 de c. à café de Curcuma en poudre
  • 1/2 c. à café de curry en poudre
  • 3 lamelles de galanga
  • 1/2 c. à soupe de citronnelle finement hachée
  • 1 c. à soupe de sel
  • 5 clous de girofle
  • 1 tasse de lait de coco
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de sucre
  • Des petites brochettes en bois

Préparation :

  • Couper le poulet en morceaux de 4 cm environ.
  • Ecraser ou moudre les graines de coriandre, de cumin, de poivre, le curcuma, la poudre de curry, le galanga, la citronnelle, le sel et l’ail.
  • Verser le tout dans le lait de coco.
  • Ajouter le sucre et l’huile végétale et moudre encore de façon à bien mêler le tout.
  • Y laisser mariner 2 heures les morceaux de poulet.
  • Les enfiler ensuite sur les brochettes.
  • Mettre à bouillir la marinade.
  • Placer les brochettes sur un gril barbecue, et en enduire les brochettes en les tournant.
  • Après cuisson complète, servir avec la sauce Satay et des tranches de concombre.
Retour haut de page