Préparation :

• Couper le poulet en morceaux de 4 cm environ.
• Ecraser ou moudre les graines de coriandre, de cumin, de poivre, le curcuma, la poudre de curry, le galanga, la citronnelle, le sel et l’ail.
• Verser le tout dans le lait de coco.
• Ajouter le sucre et l’huile végétale et moudre encore de façon à bien mêler le tout.
• Y laisser mariner 2 heures les morceaux de poulet.
• Les enfiler ensuite sur les brochettes.
• Mettre à bouillir la marinade.
• Placer les brochettes sur un gril barbecue, et en enduire les brochettes en les tournant.
• Après cuisson complète, servir avec la sauce Satay et des tranches de concombre.