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Ingrédients
:
- 3 tasses (750 cm3) d'eau ou de
bouillon de poulet.
- 250 gr de crevettes décortiquées.
- 2 gousse d'aïl écrasées.
- 5 feuilles de bergamote (Bai Ma
Krut).
- 3 lamelles de galanga (Kha).
- 1/4 de tasse de sauce de poisson
(Nam Pla).
- 2 tiges de citronnelle (Ta-Khrai)
prises dans le tiers inférieur,
coupées en morceaux de 2 à
3 cm environ.
- 2 oignons verts émincés.
- 5 piments verts thaï (Phrik
Khi Nu).
- 1/2 tasse de champignon de paille.
- 1/4 de tasse de jus de citron vert.
- 1 petite c. de pâte de piment
grillé.
- 1 c. à soupe de coriandre
ciselé (Bai Phak Chi).
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Préparation
:
Porter le bouillon à demie
ébullition. Ajouter l'ail,
les feuilles de bergamote.
le galanga, la sauce de poisson et
les échalotes, puis les champignons
et les piments.
Laisser mijoter 2 mn. Ajouter les
crevettes et faire chauffer jusqu'à
ébullition.
Laisser cuire jusqu'à ce que
les crevettes soient roses et fermes,
mais pas plus d'une minute.
Quand elles sont cuites, mettre le
jus de citron et la pâte de
piment dans la marmite de service.
Verser la soupe dans les bols, mélanger
et garnir avec les feuilles de coriandre.
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