Ingrédients :

- 2 tasses (1/2 litre) de lait de coco.
- 6 lamelles de jeune galanga (Kha On).
- 2 brins de citronnelle coupés en petits morceaux puis écrasés.
- 5 feuilles de bergamote. (Bai Ma-Krut) coupées en 2.
- 250 gr de poulet en morceaux
- 5 c. à soupe de sauce de poisson (Nam Pla).
- 2 c. de sucre.
- 125 cm3 de jus de citron vert.
- 1 petite c. de pâte de piment noir (Nam Phrik Pao)
- 1/4 de tasse de feuille de coriandre (Bai Phak Chi).
- 5 piments verts thaï écrasés (Phrik Khi Nu).

Préparation :

Mélanger la moitié du lait de coco au galanga, à la citronnelle, et les feuilles de bergamote dans une grande casserole et mettre à bouillir.
Ajouter le poulet, la sauce de poisson et le sucre.
Mettre à petit feu environ 4 mn, ou jusqu'il cuisson du poulet, et ajouter le reste du lait de coco.
Porter à ébullition.
Mettre le jus de citron et la pâte de piment dans le bol de service et y verser la soupe.
Garnir avec des feuilles de coriandre et de piments écrasés.