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Ingrédients
:
- 2 tasses (1/2 litre) de lait de
coco.
- 6 lamelles de jeune galanga (Kha
On).
- 2 brins de citronnelle coupés
en petits morceaux puis écrasés.
- 5 feuilles de bergamote. (Bai Ma-Krut)
coupées en 2.
- 250 gr de poulet en morceaux
- 5 c. à soupe de sauce de
poisson (Nam Pla).
- 2 c. de sucre.
- 125 cm3 de jus de citron vert.
- 1 petite c. de pâte de piment
noir (Nam Phrik Pao)
- 1/4 de tasse de feuille de coriandre
(Bai Phak Chi).
- 5 piments verts thaï écrasés
(Phrik Khi Nu).
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Préparation
:
Mélanger la moitié
du lait de coco au galanga, à
la citronnelle, et les feuilles de
bergamote dans une grande casserole
et mettre à bouillir.
Ajouter le poulet, la sauce de poisson
et le sucre.
Mettre à petit feu environ
4 mn, ou jusqu'il cuisson du poulet,
et ajouter le reste du lait de coco.
Porter à ébullition.
Mettre le jus de citron et la pâte
de piment dans le bol de service et
y verser la soupe.
Garnir avec des feuilles de coriandre
et de piments écrasés.
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