Ingrédients :

- 3 c. à soupe de cacahuète ou huile de maïs
- 200 gr de poulet sans peau, desossé, coupé en morceaux de 1 cm.
- 1 c. à soupe d'aïl pilé.
- 1 oignon moyen émincé.
- 2 oeufs.
- 750 gr de riz cuit.
- 1 tomate coupée en 8 tranches.
- 1 oignon vert coupé.
- 2 c. à café de sauce de soja clair.
- 1 c. à café de sauce de poisson.
- 1 c. à café de sucre.
- 1 c. à café de poivre blanc du moulin.

Préparation :

Ecraser ou broyer ensemble les échalotes, l'ail, la citronnelle, la racine de coriandre, celle de galanga, les maïs, le zeste, les piments secs pilés, le sel et la pâte de crevette en une pâte fine et homogène.
Passer le poisson au mixer avec le mélange de curry.
Ajouter l'œuf battu.
Placer le poisson imprégné de sauce dans un grand bol.
Mélanger aux haricots coupés. Façonner des beignets ronds et plats, en utilisant le contenu d'une cuillère à chaque fois.
Chauffer l'huile dans une poêle, y plonger les portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec une salade de concombre.