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| GASTRONOMIE
: CE QUE CONTIENT UN REPAS THAÏ |
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AMUSE- GUEULE
Ce peut être des hors-d' œuvre,
des amuse-bouche, des petits plats
ou
des snacks.
Ils peuvent comprendre des rouleaux
de printemps, des brochettes de satay,
des gâteaux au riz soufflé
garnis d'herbes parfumées.
Tout cela témoigne de la nature
enjouée et créative
des Thaïs.
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SALADES
Il est essentiel qu'une harmonie
existe entre les goûts et les
herbes odorantes.
La plupart des saveurs sont acides,
sucrées et salées. La
quantité d'épices variera
selon la texture des viandes et le
plat. |
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UN REPAS COURANT
Un mets aigre-doux, une omelette onctueuse
et un sauté de
viande peuvent constituer un repas complet.
PETITS HORS D'ŒUVRE
Ils entraînent quelques complexités.
Ils peuvent constituer le plat essentiel
d'un repas s'ils sont accompagnés
de légumes ou de quelques viandes.
Préparés finement, ils
peuvent constituer
des sauces pour la salade. L'un d'entre
eux, simple et très
répandu, se compose de piments,
ail, crevettes séchées,
jus de
citron, saumure de poisson, sucre et
pâte de crevettes. |
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SOUPES
Un bon repas pour tout un chacun
peut consister simplement en une soupe
et du riz.
Les soupes Thaïs traditionnelles
sont uniques car elles contiennent
plus de parfums et de produits différents
que dans toute autre nourriture.
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| CURRYS
La plupart des currys qui ne sont
pas thaïlandais sont constitués
d'épices en poudre ou écrasées,
alors que la plupart des ingrédients
des currys thaïs ne sont que
des herbes fraîches.
La simple pâte de curry thaï
est faite de piments secs, échalotes
et de pâte de crevette.
Des pâtes plus élaborées
contiennent de l'ail, du galanga,
des racines de coriandre, de la citronnelle,
du zeste de lime et de grains de poivre. |
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PLATS UNIQUES
Véritables repas en eux-mêmes,
ils comprennent du riz ou des nouilles,
comme par exemple le Khao Pat (riz
à la thaï ) ou le Phat
Thai (nouilles au soja et aux crevettes).
DESSERTS
Aucun repas thaï ne sera parfait
sans un dessert thaïlandais.
Toujours sucrés, ils sont particulièrement
les bienvenus après un repas
fortement épicé et aromatisé. |
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